Recettes Italiennes à Savourer

Frittata con Vermicelli
Omelette au Vermicelle

2 1/2 portions de vermicelle ou capellini.
1/2 tasse 175 ml de fromage Parmigiano-Reggiano râpé (parmesan)
4 oeufs battus. 
	On peut substituer la quantité de 1 ou 2 oeufs 
	avec du blanc d'oeufs.

2 c à s de persil frais ou séché
2 c à s beurre
sel et poivre (au goût)

Optionnel: queue d'échalotte tranchée mince.

Faire cuire le vermicelle ou capellini al dente dans de l'eau salé et égoutter. Verser les pâtes chaudes dans un bol. Ajouter le persil et le beurre et mélanger Bien incorporer le fromage Parmigiano-Reggiano Laisser refroidir le mélange de pâtes et tourner. Incorporer les oeufs dans le bol de vermicelle. Saler et poivrer (au goût) Vaporiser une poêle de teflon avec de l'huile. Faire chauffer le poêlons et y verser le vermicelle. Cuire 2-3 minutes à feu moyen. Retourner l'omelette et cuire 2-3 minutes encore. Truc pour retourner l'omelette: Décoller l'omelette avec une spatule de plastic jusqu'à ce qu'elle glisse dans la poêle. Glisser l'omelette sur une assiette. Mettre la poêle à l'envers au dessus de l'assiette. En tenant l'assiette par le fond tourner les deux ensembles. Et voila!