Recettes de Cuisine Italiennes à Savourer

Pasta Fagioli alla Veneziana
Soupe au Macaroni et Fèves

bacon finement haché
ou pancetta en petits cubes
ou jambon cuit en petits cubes
1/4 lb 125 grams (pas fumé)

deux des suivants:
branche de céleri tranchée (épaisseur d'une assiette)
carrotte tranchée (épaisseur d'une assiette)
2 petites pommes de terre coupées en dés

3 tasses de bouillon de poulet chaud fait de concentré
tomates en dés ou hachées: 28 oz 796 ml
	(si entières les hacher)
fèves style romain: 19oz 540 ml
rouge, blanche, noire ou melangées

1 tasse de:
conchiglie (coquilles)
ou tubetti (macaroni coupé moyen)
ou tubettinni (petit macaroni coupé)
ou stivaletti (coudes)

gousse d'ail émincée
petit oignon finement haché
persil, basilic et poivre noir (au goût)
2 c à table de sucre blanc
huile canola, pépin de raisin ou autre

Faire cuire le bacon ou pancetta à part et égoutter le gras. Faire cuire le macaroni (sans sel) al dente et même un peu plus dur que al dente. Égoutter et passer à l'eau froid pour arrêter la cuisson. Il va finir de cuire dans la soupe. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile à feu moyen. Ajouter le persil, basilic et poivre noir et tourner un peu. Ajouter le bacon ou pancetta ou jambon cuit et tourner. Ajouter les légumes et faire cuire deux minutes. Ajouer les tomates et le sucre et mélanger le tout. Mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud et les fèves avec son liquide. Mijoter 10 minutes et mélanger de temps à autres. Tester l'acidité des tomates en ajoutant du sucre blanc jusqu'à ce que le tout soit moins acid (au goût). Mélanger le macaroni à la soupe et enlever du feu. Attendre quelques minutes pour réchauffer le macaroni et finir sa cuisson. Servir chaud dans un bol à soupe. Optionnel: fromage râpé Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano et 1 ou 2 gouttes de sauce forte (tabasco).