Recettes Italiennes à Savourer

Pasta alle Tonno e Carciofo
Pâtes au Thon et Artichauts

1 moyen poivron rouge coupé en lamelles fines
1 gousse d'ail ou deux (au goût) émincée
1 petit oignon finement haché
artichauts égouttés ou dans l'huile
tomates séchées coupées de préférence dans l'huile 
1/2 tasse d'olives noires tranchées
2 boîtes de thon de 170 ml égoutté ou dans l'huile
huile d'olive vierge
huile de canola ou pépin de raisin
1 c. à soupe de beurre
450 g de petites pâtes courtes:
	pennine, pennine rigate, penne ou penne rigate

1 c. à soupe bondée (ou deux) de persil
1 c. à thé d'origan
quelques pincées de feuilles de céleri séché
	ou poivre de céleri
poivre noir (au goût)
fromage Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano râpé

Dans l'huile de canola chaude faire cuire l'ail, persil, basilic, feuilles de céleri et origan jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajouter de l'huile de canola pour que le tout reste humide. Ajouter l'oignon, les poivrons coupés en lamelles jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Poivrer au goût. Un peu avant que les poivrons soient prêts ajouter les tomates séchées et les olives noires pour les faire chauffer. Enlever du feu et garder chaud. Cuire les pâtes al dente dans de l'eau salé et égoutter. Verser dans un bol à service, ajouter le beurre et 1 ou 2 c. à table (au goût) de fromage Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano râpé et mélanger. Ajouter le mélange du poêlon (encore chaud) sur les pâtes. Arroser d'huile d'olive vierge. Mélanger pour que le tout soit couvert d'une façon homogène. Ajuster la quantité d'huile à votre goût. Ajouter les artichauts et le thon émietté sur les pâtes et servir chaud.