Recettes Italiennes à Savourer

Peperone Rusticana di Campobasso
Saucisses et Poivrons aux Tomates

2 ou 3 (selon la grosseur) poivrons 
	rouges, jaunes, oranges ou verts (ou mélangés)
8 oz 225 g de champignons blanc
2 saucisses italiennes cuites et séchées
	si les saucisses sont fraîches les faire frire.
tomates en dés ou hachées: 28 oz 796 ml
	(si entières les hacher)
2 tasses de bouillon de poulet chaud fait de concentré 
	ou jus de tomates 19oz 540 ml 
2 oeufs

1 gousse (ou deux) d'ail émincée
feuille de laurier
persil, basilic, origan et poivre noir (au goût)
huile de canola, pépin de raisin ou autre

Optionnel: piment fort au goût 
	ou goûtes de tabasco dans le bol à soupe

Couper les saucisses italiennes en morceaux de 3/4 pouce 2 cm Couper les poivrons en 4 ou en 8 selon leur grosseur Couper les champignons en 2 ou laisser entiers si petits. Sauter l'ail, le persil, basilic, origan dans l'huile jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajouter les tomates, la feuille de laurier et bouillon de poulet ou jus de tomates et amener à ébullition. Réduire le feu et ajouter les poivrons et saucisses italiennes. Laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres ou à votre goût. Un peu avant que les poivrons soient tendres ajouter les oeufs en prenant soin de ne pas les casser. Faites leurs un trou dans le bouillon avant. Ajouter les champignons et les enfoncer délicatement dans le bouillon. Enlever du feu, couvrir et attendre que les oeufs soient cuits. Servir dans un bol à soupe avec du pain crouté.